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    擠奶設備清洗容易出現的問題

    2021-04-14    來源:    作者:佚名  瀏覽次數:495
        在中國的奶牛場雖然大部分奶廳都張貼了清洗程序掛圖或標準清洗步驟,但在實際操作中出入較大,存在的最普遍問題是水溫不足,或使用太陽能水溫不能保證恒定、或電加熱器能力不足等。水溫達不到要求是清洗的大敵,清洗溫度不能保證會導致設備積垢、牛奶的細菌數量增加、牛奶質量下降,甚至被乳品廠拒收,造成奶牛場直接的經濟損失。牛場擠奶設備常見的清洗問題主要有以下幾個方面:
      1. 水溫不足
      常溫清洗劑要求堿洗水溫達到75~85℃,循環清洗結束時水溫不低于40℃,否則,清洗水中的乳脂肪類污垢會再次凝固并沉淀,粘附在設備表面形成奶垢。在實際生產中,牧場常常因為鍋爐能力小于實際需求,尤其是電加熱設備普遍偏小,或牧場原本用于清洗設備的熱水增加了多項用途,導致熱水不足,循環后溫度下降到40℃以下,導致擠奶設備積垢嚴重,牛奶質量大大降低。
      2. 清洗程序不正確
      擠奶結束后立即用40~45℃的溫水預沖洗設備,沖洗水不要循環直接放掉,此時應當沖去設備中95%的牛奶殘留。第一遍預沖洗使用涼水,容易導致乳脂肪凝固,此外,涼水使設備溫度下降。第二遍用熱水清洗再次升溫會消耗掉大量熱能,這樣做既不節能又因為乳脂肪凝固沉積于設備表面,更難于清洗干凈。
      3. 循環清洗時間太長
      循環清洗的時間不是越長越好,一般設備掌握在5~10分鐘即可。清洗時間過長,水溫會下降到40℃以下,造成污垢再次沉積到設備表面,兩次擠奶間歇時,細菌大量繁殖,造成牛奶微生物含量增高。大型設備都是CIP全自動清洗,時間已預設定好,只需按開啟清洗鍵即可。
      4. 清洗劑用量不足
      有些牧場為了節約費用,使用很少的清洗劑,尤其是水硬度高時應該相應增加清洗劑用量,用量不足清洗不干凈或使用了劣質的清洗劑都會造成微生物指標升高,影響牛奶質量。牧場應該選擇口碑好,物有所值的清洗劑,一味追求廉價產品,忽略了食品安全是絕對不可取的。
      5. 設備問題

      設備缺乏維護保養,導致擠奶設備工作性能下降,橡膠部件如奶襯、奶管、密封部件等長期不更換會造成設備漏氣嚴重,設備真空不穩定,這也是乳腺炎發生的主要原因之一。浪涌放大器不工作、清洗托密封圈老化或部件缺失致使管道中大量泥沙沉積,管道內尤其是上部結垢嚴重等等。因此,要保證良好的清洗,必須首先保證設備處于正常狀態。

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